Toshihide Takase produce în Japonia melci Burgundia, o specie considerată imposibil de cultivat. Meșteșugul său, dezvoltat de un meșter autodidact de-a lungul a patru decenii, prezintă acum un mare interes pentru Franța.
Umpluți cu unt de usturoi și pătrunjel și copți la cuptor, melcii „à la bourguignonne” sunt un reper al gastronomiei franceze încă din secolul al XIX-lea.
